Desde que comencé a añadir espinacas a las ensaladas, apenas las como cocinadas. Más rápido y mejor aprovechadas sus propiedades nutricionales. Si todavía no las habéis probado así, os las recomiendo. Quizás cortadas en pedacitos más pequeños que las que presento en mis fotos, sobre todo si la hoja es gordita, consistente…

Ensalada sin almidón de espinacas, manzana y frutos secos

Ingredientes
  • Espinacas
  • ½ manzana
  • ½ puñado de uvas pasas
  • ½ puñado de arándanos
  • 4 nueces
  • ½ puñado de piñones
Para el aliño…
  • 1 cucharadita de puré de umeboshi
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de semillas de chía
  • aceite de oliva virgen extra prensado en frío
Elaboración
  1. Lavamos bien, cortamos en pedacitos y llevamos a un bol la manzana y las espinacas.
  2. Añadimos las frutas y frutos secos.
  3. En un recipiente aparte, mezclamos bien los ingredientes para el aliño y añadimos al bol.

Detalle de ensalada sin almidón de espinacas, manzana y frutos secos