Sí, borraja a palo seco. Una de mis verduras favoritas y la gran añorada desde que no vivo en Navarra.
A los que el almidón no les haga daño, recomiendo cocer unas patatas y cuando estén casi cocidas, añadir la verdura. Simplemente cocidos en agua con sal y acompañados en el plato con un buen aceite, está delicioso. Además el caldo de su cocción también está muy rico, así que puede dejarse un poco y comer con cuchara.
La superficie de la borraja está cubierta por pelillos que pueden llegar a pinchar un poco. Cuando comencé a cocinarla, la pelaba cuidadosamente. Pero desde que un día con prisa probé a no hacerlo, comprobé que en realidad no era necesario. Ganamos en tiempo, ganamos en fibra. ; -)
Ingredientes
- 1 kg borraja
- Semillas de lino (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra o de lino (prensados en frío)
- Sal marina sin refinar
Lavado de la borraja | Después de su cocción al vapor
Elaboración
- Partimos la borraja y la lavamos muy bien.
- La podemos cocer al vapor y comer con tenedor o en un poquito de agua para comer con cuchara (el agua resultante de su cocción sabe muy bien).
- Servimos con unas vueltas de molinillo de semillas de lino, un poquito de sal y un chorretón de aceite de lino (o de oliva).
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